Vignobles philippe mercadier sauternes

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Terroirs et vignes

Terroirs

Il existe une certitude. Les grands vins ne naissent pas par harsard. Ces derniers naissent dans des lieux où l'équilibre entre les facteurs climatiques et géologiques est parfait. 

Nos sols bénéficient de tous les éléments favorables du sauternais.

Ils sont constitués principalement de galets permettant l'accumulation et la conservation de la chaleur en surface. L'argile quant à elle, présente dans les couches inférieures a un pouvoir drainant assurant à la vigne une alimentation hydrique équilibrée.

Chacune de nos propriétés, de part leur superficie, possède un sol riche et varié, conférant à son vin, singularité et complexité.

 

 

Vigne

Notre encépagement est classique :

  • 80% de Sémillon apportant la richesse et la charpente,
  • 10% de Sauvignon pour sa finesse des arômes
  • 10% de Muscadelle harmonise l'ensemble par son parfum profond et subtil, source de rondeur.

La vigne requiert une attention constante et de nombreux travaux tout au long de l'année. A Sauternes, la majorité de ces derniers sont encore manuels. Délicatesse et précision sont de rigueur.

Aujourd'hui, plusieurs de nos parcelles sont centenaires. Ces très vieux sémillons font l'objet de toute notre attention au vue du nectar qu'ils produisent tous les ans.

En fin de vie, ils seront arrachés et remplacés par de jeunes plants issus d'une sélection rigoureuse. C'est ce que nous appelons la complantation. Il faudra à chaque nouveau ceps cinq belles années au minimum pour produire un raisin répondant à nos exigences.